La sopa de tortilla elaborada con caldo de tomates molidos, ajo y cebolla, sazonada con epazote, y servida con tiras fritas de tortilla de maíz y chile pasilla, aguacate, queso asadero o fresco, y crema.[2] Se suele confundir con la sopa azteca, que sustituye el caldo de tomates por caldo de frijoles. También es muy similar a la sopa tarasca, considerándose esta una variante de la sopa de tortilla.
Su origen se asocia al estado de Tlaxcala, en el centro del país.[3] Sin embargo, se ha extendido a todas las regiones tanto en las clases populares como en las acaudaladas.[4] En algunas cantinas y restaurantes sirven el caldo con tan solo las tiras de maíz, acompañado de la variedad de guarniciones para que el comensal pueda personalizarse su propia sopa.[3][4]
La receta también se ha exportado a otros países, como Guatemala,[5] Honduras[6] o Costa Rica, en donde el aguacate se sustituye por algún tipo de carne o leche.[7]
Véase también
- Gastronomía de México
- Alimentos de base de maíz en México
- Sopa azteca
- Sopa de guías
- Caldo tlalpeño
- Caldo Xóchitl
- Tesmole
Referencias
